Una deliziosa variante del classico stroganoff, con una salsa cremosa ai funghi e un tocco di erbe fresche.
Affettare i funghi e tritare la cipolla e l'aglio.
Usa un coltello affilato per ottenere fette uniformi dei funghi.
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere i funghi, la cipolla, l'aglio, il concentrato di pomodoro e il succo di limone. Mescolare e portare a ebollizione.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Ridurre il fuoco, coprire la padella e lasciare sobbollire per 15 minuti fino a quando la cipolla è tenera.
Controllare occasionalmente per assicurarsi che il composto non si asciughi; aggiungere un po' d'acqua se necessario.
Mescolare l'amido di mais con acqua fredda in una ciotola piccola fino a ottenere un composto liscio, quindi aggiungerlo nella padella. Riportare il composto a ebollizione, mescolando costantemente, fino a quando la salsa si addensa.
Assicurati che l'amido di mais sia completamente sciolto nell'acqua per evitare grumi.
Togliere la padella dal fuoco e mescolare lo yogurt. Aggiungere il prezzemolo e condire con pepe.
Mescolare delicatamente per mantenere la consistenza cremosa dello yogurt.
Servire lo stroganoff sopra riso integrale cotto e guarnire con ulteriore prezzemolo.
Scaldare in anticipo il piatto da portata per mantenere lo stroganoff caldo più a lungo.
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