Una deliziosa e sana ricetta di muffin che combina la dolcezza delle banane con la freschezza delle zucchine, perfetta per qualsiasi momento della giornata.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendolo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
Schiaccia le banane in una grande ciotola fino a ottenere una consistenza liscia. Grattugia le zucchine e aggiungile alle banane.
Strizza delicatamente le zucchine grattugiate per rimuovere l'umidità in eccesso per una migliore consistenza.
Aggiungi lo zucchero di canna e l'uovo alla miscela di banana e zucchine e sbatti fino a quando non è ben amalgamato.
Assicurati che l'uovo sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Fondi il burro e mescolalo nella miscela umida.
Lascia raffreddare leggermente il burro fuso prima di aggiungerlo per evitare di cuocere l'uovo.
In una ciotola separata, unisci la farina, l'avena, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi e garantire una distribuzione uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela umida, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un cucchiaio per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddare.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con un cucchiaio di yogurt o un filo di miele per un sapore extra.
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