Una deliziosa variante del classico cheesecake, arricchita con spezie calde e una consistenza cremosa.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci i cracker sbriciolati e il burro fuso in una ciotola per mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Premi il composto con forza nello stampo per una base solida.
Premi il composto per la crosta sul fondo di uno stampo a cerniera, distribuendolo uniformemente.
Usa il dorso di un cucchiaio per livellare la superficie.
In una ciotola per mescolare, sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero di canna insieme fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Aggiungi la cannella e l'estratto di vaniglia al composto e continua a sbattere fino a quando non sono ben incorporati.
Raschiare i lati della ciotola per mescolare uniformemente.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Mescola solo fino a combinare per evitare di sbattere troppo.
Incorpora la panna acida fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora delicatamente per mantenere l'aria nel composto.
Versa il ripieno sulla crosta preparata nello stampo a cerniera.
Batti delicatamente lo stampo per rilasciare le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50 minuti, o fino a quando il centro è sodo.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per mantenere una temperatura costante.
Lascia raffreddare il cheesecake per 10 minuti, poi riponilo in frigorifero fino a quando non è completamente freddo.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di stabilizzarsi perfettamente.
Affetta e servi il cheesecake, guarnito con una spolverata di cannella o un ciuffo di panna montata.
Per fette pulite, pulisci il coltello con un panno umido tra un taglio e l'altro.
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