Una deliziosa variante di una classica ricetta di pollo ripieno, che presenta la dolcezza della pera e la cremosità del formaggio crema aromatizzato.
Posiziona ogni petto di pollo tra due fogli di carta cerata e batti fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1/4 di pollice.
Battere il pollo assicura una cottura uniforme e rende più facile il ripieno.
Condisci i petti di pollo con sale e pepe nero macinato fresco.
Condire il pollo prima di farcirlo esalta il sapore.
In una ciotola per mescolare, unisci il formaggio crema aromatizzato e la pera a dadini.
Assicurati che la pera sia tagliata a dadini finemente per una distribuzione uniforme nel ripieno.
Spalma il composto di formaggio crema su metà di ogni petto di pollo, poi piega l'altra metà sopra per racchiudere il ripieno.
Fissa i bordi con stuzzicadenti se necessario per mantenere il ripieno all'interno.
Prepara tre ciotole poco profonde: una con farina, una con un uovo sbattuto e una con un mix di pangrattato panko e formaggio Parmigiano grattugiato.
Usare il pangrattato panko conferisce una panatura più croccante.
Passa ogni petto di pollo ripieno nella farina, poi immergilo nell'uovo sbattuto e infine ricoprilo con il mix di pangrattato.
Premi delicatamente il pangrattato sul pollo per assicurarti che aderisca bene.
Scalda burro e olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Combinare burro e olio previene che il burro bruci.
Cuoci i petti di pollo nella padella fino a doratura e cottura completa, circa 8-10 minuti per lato.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 75°C.
Rimuovi il pollo dalla padella e lascialo riposare per alcuni minuti prima di servire.
Lasciare riposare il pollo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendolo umido.
Servi i petti di pollo ripieni caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un contorno di verdure al vapore o un'insalata fresca per un pasto completo.
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