Una deliziosa variante dei classici alfajores argentini, questi biscotti sono farciti con ricco dulce de leche e ricoperti con un tocco di cocco.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Usare la carta da forno evita che i biscotti si attacchino e facilita la pulizia.
In una ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero insieme fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi l'uovo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone al composto e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l'uovo uno alla volta assicura un impasto più liscio.
In una ciotola separata, setaccia insieme la maizena, la farina, il lievito e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi aiuta ad aerare il composto per un biscotto più leggero.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto.
Mescola solo fino a combinare per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Forma delle piccole palline di impasto e posizionale sulla teglia preparata, schiacciando leggermente.
Mantieni i biscotti uniformi in dimensione per una cottura omogenea.
Cuoci nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Controlla attentamente per evitare di cuocere troppo, poiché questi biscotti devono rimanere morbidi.
Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia.
Raffreddare i biscotti evita che il ripieno si sciolga quando assemblati.
Spalma una generosa quantità di dulce de leche sul lato piatto di un biscotto e unisci con un altro.
Usa una sac à poche per un ripieno ordinato e uniforme.
Rotola i bordi dei biscotti farciti nel cocco grattugiato per decorare.
Premi delicatamente per assicurarti che il cocco aderisca al ripieno.
Servi gli alfajores su un piatto e goditi con la tua bevanda preferita.
Accompagna con caffè o tè per un delizioso spuntino.
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