Questa ricetta offre una bistecca di punta saporita e tenera, marinata in un mix di erbe e vino rosso, servita con una ricca salsa di riduzione.
Unire la cipolla, il brodo di manzo, il vino rosso, il rosmarino fresco, il rosmarino secco, il sale e l'aglio in un grande sacchetto zip lock.
Assicurati che il sacchetto sia sigillato bene per evitare perdite durante la marinatura.
Aggiungere la bistecca di punta nel sacchetto, sigillarlo e refrigerare per almeno 20 minuti o tutta la notte per un sapore migliore.
Gira il sacchetto di tanto in tanto per assicurarti che la bistecca sia uniformemente ricoperta dalla marinata.
Preriscalda la tua griglia o grill a fuoco medio-alto.
Assicurati che le griglie della griglia siano pulite e leggermente unte per evitare che si attacchino.
Rimuovi la bistecca dalla marinata, riservando la marinata per la salsa.
Asciuga la bistecca con carta assorbente per ottenere una buona rosolatura.
Griglia la bistecca per circa 6 minuti per lato o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura perfetta.
Lascia riposare la bistecca per 5 minuti prima di affettarla sottilmente contro il grano.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la bistecca umida.
In una pentola, unisci la marinata riservata, il concentrato di pomodoro e la senape di Digione. Porta a ebollizione e riduci a circa 1 tazza.
Mescola costantemente per evitare che la salsa bruci.
Servire la bistecca affettata con la salsa versata sopra.
Guarnisci con un rametto di rosmarino fresco per un tocco elegante.
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