Eine lebendige und geschmackvolle Variante der klassischen Huevos Rancheros, mit einer cremigen Koriander-Limetten-Soße und einer wunderbaren Kombination aus Texturen und Geschmäckern.
Mischen Sie die saure Sahne, den gehackten Koriander, den Limettensaft und den Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel. Kühlen Sie es bis zur Verwendung.
Kühlen Sie die Soße mindestens 10 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
Erwärmen Sie die Pintobohnen in einem Topf, bis sie durchgewärmt sind.
Fügen Sie einen Spritzer Wasser zu den Bohnen hinzu, wenn sie zu dick erscheinen.
Verteilen Sie die Bohnen gleichmäßig auf zwei Tortillas. Streuen Sie den Käse über die anderen beiden Tortillas.
Stellen Sie sicher, dass eine gleichmäßige Schicht aus Bohnen und Käse für einen konsistenten Geschmack vorhanden ist.
Erhitzen Sie eine Griddle bei mittlerer Hitze. Legen Sie eine Bohnen-Tortilla und eine Käse-Tortilla auf die Griddle. Wenn der Käse schmilzt, kombinieren Sie die beiden Tortillas, Käse-Seite nach unten. Kochen Sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Drücken Sie sanft mit einem Spatel, um sicherzustellen, dass die Tortillas zusammenkleben.
Braten Sie die Eier nach Ihrem gewünschten Gargrad in einer Pfanne.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne für einfaches Wenden und perfekte Eier.
Schneiden Sie jede Quesadilla in Stücke und richten Sie sie auf einem Teller an. Toppen Sie sie mit Salsa und legen Sie die Eier darauf. Beträufeln Sie sie mit der Koriander-Limetten-Soße.
Garnieren Sie mit extra Koriander für einen frischen Touch.
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