Eine tröstliche und herzhafte Suppe, inspiriert von traditionellen schottischen Aromen, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht der Basis der Suppe einen reichen Geschmack.
Füge die gehackte Karotte, den Rüben, die Zwiebel, den Lauch und den Sellerie in den Topf hinzu.
Schneide das Gemüse in gleich große Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Koche das Gemüse unter gelegentlichem Rühren, bis es zu weich wird.
Decke den Topf mit einem Deckel ab, um das Gemüse zum Schwitzen zu bringen und die Aromen freizusetzen.
Rühre die Haferflocken ein und koche eine weitere Minute.
Das Rühren der Haferflocken sorgt dafür, dass sie leicht geröstet werden, was ihren nussigen Geschmack verstärkt.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum Kochen.
Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermengen und ein Ankleben zu verhindern.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke ab und lasse 45 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass die Haferflocken nicht am Boden des Topfes kleben.
Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und rühre die Petersilie ein.
Frische Petersilie am Ende hinzuzufügen, bewahrt ihren hellen Geschmack.
Rühre die Milch ein und erhitze sie sanft, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Vermeide es, die Suppe nach dem Hinzufügen der Milch zum Kochen zu bringen, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Serviere sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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