Eine köstliche Abwandlung der klassischen Ofenkartoffel, diese gefüllten Kartoffelboote mit Bohnen sind perfekt für eine herzhafte und geschmackvolle Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Kartoffeln.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel ein.
Das Einstechen der Kartoffeln verhindert, dass sie beim Backen platzen.
Backen Sie die Kartoffeln auf einem Backblech 45-60 Minuten lang, bis sie zart sind.
Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie ein Messer einstechen; es sollte leicht hineingleiten.
Lassen Sie die Kartoffeln etwas abkühlen, schneiden Sie dann die Oberseite ab und schöpfen Sie das Innere aus, sodass eine stabile Schale bleibt.
Bewahren Sie das ausgekratzte Kartoffelinnere für die Füllung auf.
Mischen Sie in einer Schüssel das ausgekratzte Kartoffelinnere mit Chili-Bohnen, Chilipulver und Salz. Stampfen Sie alles zusammen.
Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
Füllen Sie die Kartoffelschalen mit der Bohnenmischung und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
Drücken Sie die Füllung sanft zusammen, um sie zu verdichten.
Geben Sie die gefüllten Kartoffeln zurück in den Ofen und backen Sie sie weitere 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Für eine goldene Oberseite, grillen Sie die letzten 2 Minuten.
Servieren Sie die Kartoffeln warm mit einem Klecks Sauerrahm oben drauf.
Garnieren Sie mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie für zusätzliche Frische.
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