Ein bunter Salat aus roten Beten, Kartoffeln, Karotten, Kidneybohnen und frischem Apfel, verfeinert mit Essiggurke, Erbsen, Sonnenblumenöl sowie Salz und Pfeffer.
Rote Beete, Karotten und Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Anschließend schälen und in Würfel schneiden.
Erbsen und Kidneybohnen aus der Dose abgießen. Zwiebel, Essiggurke und Apfel würfeln. Sonnenblumenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Gemüsewürfel mit den abgegossenen Erbsen, Kidneybohnen, Zwiebel, Essiggurke und Apfel in einer Schüssel vermengen, gut umrühren und kurz ziehen lassen.
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