Una frittata deliziosa e facile da preparare, perfetta per una colazione o un brunch sostanzioso.
Bollire le patate in una pentola fino a quando sono tenere, poi scolare e mettere da parte.
Tagliare le patate in pezzi di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante.
Usare una padella antiaderente per evitare che si attacchi e facilitare la pulizia.
Aggiungere la cipolla e il peperone nella padella e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare di bruciare le verdure.
Unire gli spinaci e cuocere fino a quando non si appassiscono.
Aggiungere gli spinaci in più riprese se non ci stanno tutti insieme; si ridurranno durante la cottura.
Distribuire uniformemente le verdure cotte nella padella e versare le uova sbattute sopra di esse.
Inclinare la padella per assicurarsi che le uova coprano tutte le verdure.
Condire con sale, pepe e prezzemolo. Lasciare cuocere fino a quando le uova iniziano a rapprendersi.
Abbassare il fuoco per evitare di cuocere troppo il fondo della frittata.
Cospargere il formaggio sopra e trasferire la padella su una griglia preriscaldata. Cuocere fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Tenere d'occhio la griglia per evitare che il formaggio bruci.
Rimuovere dalla griglia, lasciare raffreddare leggermente e servire caldo.
Guarnire con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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