Ein köstlicher und aromatischer, marokkanisch inspirierter Gemüsetajine, perfekt für eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einer Tajine oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen der Gewürze zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Rühre den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Zimt ein und koche, bis es duftet.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack und ihr Aroma.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und rühre die Tomatenpaste ein.
Verwende warme Brühe, um die Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.
Füge die gehackten Karotten, Zucchini, Paprika und Tomaten in den Topf hinzu.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Decke den Topf ab und lasse die Mischung 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft.
Rühre die gekochten Kichererbsen ein und koche weitere 10 Minuten.
Stelle sicher, dass die Kichererbsen durchgewärmt und gut mit der Sauce überzogen sind.
Vervollständige das Gericht mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und garniere es mit gehackter Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln.
Serviere den Tajine heiß mit einer Beilage aus Couscous oder Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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