Questa ricetta per il Pane Pita Medio Orientale produce un pane morbido e soffice, perfetto per avvolgere o intingere.
In una ciotola per mescolare, unisci il lievito, l'acqua tiepida e lo zucchero. Lascia riposare fino a quando non diventa schiumoso.
Assicurati che l'acqua sia tiepida, non calda, per attivare efficacemente il lievito.
In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Aggiungi il composto di lievito e l'olio d'oliva, mescolando per formare un impasto.
Aggiungi il liquido gradualmente per evitare di idratare troppo l'impasto.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri e lascia riposare fino a raddoppiare di volume.
Impasta per almeno 8-10 minuti per sviluppare il glutine per una consistenza morbida.
Dividi l'impasto in 18 porzioni uguali e forma delle palline. Copri e lasciale riposare per 15 minuti.
Il riposo consente all'impasto di rilassarsi, rendendo più facile stenderlo.
Stendi ogni pallina in un cerchio sottile usando un matterello.
Stendi uniformemente per garantire una cottura omogenea.
Scalda una padella a fuoco medio-alto. Cuoci ogni disco di impasto fino a quando non si formano bolle, poi gira e cuoci l'altro lato.
Premi delicatamente con una spatola per incoraggiare il gonfiore.
Tieni il pita cotto caldo avvolgendolo in un asciugamano da cucina mentre cuoci il resto.
Impilare e coprire il pita aiuta a trattenere l'umidità e la morbidezza.
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