Eine köstliche und cremige Kürbissuppe, die mit Ingwer und Kokosnuss verfeinert ist, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Schälen und schneiden Sie den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke.
Schneiden Sie den Kürbis in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl und dünsten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer, bis sie duften.
Verwenden Sie mittlere Hitze, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie die Kürbisstücke in den Topf hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
Vorsichtig umrühren, um den Kürbis mit der aromatischen Mischung zu überziehen.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, sodass der Kürbis bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten und Dampf entweichen zu lassen.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
In Chargen pürieren, wenn Sie einen Standmixer verwenden, um Verschüttungen zu vermeiden.
Geben Sie die Suppe zurück in den Topf und rühren Sie die Kokosmilch, den Zitronensaft, die Tomatenmark und den Zucker ein. Lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln.
Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Schuss Kokosmilch oder frischen Kräutern.
Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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