Un delizioso piatto di pollo con una salsa di limone e erbe, perfetto per un pasto veloce ma elegante.
Unire la scorza di limone con il burro in una ciotola piccola e mettere da parte.
Utilizzare burro a temperatura ambiente rende più facile mescolarlo con la scorza di limone.
Condire i petti di pollo con sale e pepe, quindi ricoprirli leggermente con la farina, scuotendo l'eccesso.
Assicurarsi di avere uno strato uniforme di farina per una crosta uniforme.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio e aggiungere i petti di pollo, cuocendo fino a doratura su entrambi i lati.
Non sovraffollare la padella; cuocere in lotti se necessario.
Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte. Aggiungere l'aglio e lo scalogno nella padella e soffriggere fino a quando non sono fragranti.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Versare il vino bianco e lasciarlo ridurre della metà, quindi aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione.
Raschiare il fondo della padella per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Rimettere il pollo nella padella e aggiungere il succo di limone, il prezzemolo e il composto di burro al limone, mescolando per combinare.
Assicurarsi che il pollo sia ben ricoperto dalla salsa per un sapore massimo.
Assaggiare la salsa e regolare il condimento con sale e pepe se necessario. Servire il pollo con la salsa versata sopra.
Guarnire con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
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