Una deliziosa variante del classico prosciutto al forno, con una glassa di miele e una riduzione di vino rosso per un piatto ricco e saporito.
Preriscalda il forno a 160°C e posiziona la griglia al livello più basso.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Incidi il prosciutto facendo dei tagli superficiali di circa 0,5 cm a forma di croce.
L'incisione permette alla glassa di penetrare nella carne per un sapore migliore.
Metti il prosciutto in una teglia profonda e versa il vino rosso sopra di esso.
Usare una teglia profonda previene fuoriuscite e mantiene il forno pulito.
Cuoci il prosciutto, bagnandolo con il vino ogni 15 minuti.
Bagnare frequentemente mantiene il prosciutto umido e saporito.
Se il prosciutto inizia a dorarsi troppo rapidamente, coprilo leggermente con la carta stagnola.
Coprire previene l'eccessiva doratura mentre consente al prosciutto di cuocere uniformemente.
Mescola il miele, la senape di Digione e lo zucchero di canna in una ciotola piccola per creare la glassa.
Regola la dolcezza della glassa aggiungendo più miele o zucchero.
Una volta che il prosciutto raggiunge una temperatura interna di 55°C, toglilo dal forno e spennellalo generosamente con la glassa.
Assicurati che la glassa ricopra uniformemente il prosciutto per una finitura bella.
Aumenta la temperatura del forno a 230°C e rimetti il prosciutto nel forno, scoperto, per 15 minuti per caramellare la glassa.
Tieni d'occhio il prosciutto per evitare che la glassa bruci.
Togli il prosciutto dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo il prosciutto più succoso.
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