Una deliziosa variante della carbonara classica, con pollo tenero e una salsa cremosa.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia ben riscaldata prima di aggiungere gli ingredienti per evitare che si attacchino.
Aggiungi gli scalogni e l'aglio, e soffriggi fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sono al dente. Riserva 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
Aggiungere sale all'acqua bollente esalta il sapore della pasta.
Aggiungi la pancetta nella padella e cuoci fino a quando non è croccante, circa 5 minuti.
Mescola occasionalmente per garantire una cottura uniforme.
Aggiungi il pollo nella padella e cuoci fino a quando non è dorato e cotto, circa 8 minuti.
Taglia il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
In una ciotola, sbatti insieme la panna, il formaggio Parmigiano, il sale e il pepe.
Usa Parmigiano grattugiato fresco per il miglior sapore.
Unisci gli spaghetti cotti con la pancetta e il pollo nella padella. Versa la salsa sopra e mescola per amalgamare.
Aggiungi gradualmente l'acqua di pasta riservata per regolare la consistenza della salsa.
Servi immediatamente, guarnito con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Servi con un contorno di pane all'aglio per un pasto completo.
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