Una zuppa ricca e cremosa ai funghi perfetta per un pasto accogliente.
Affettare 1 tazza di funghi e tritare finemente i funghi rimanenti.
Usare un mix di varietà di funghi può migliorare il profilo di sapore.
In una pentola da 3 litri, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco basso e soffriggere i funghi affettati fino a doratura. Rimuoverli con un cucchiaio forato e mettere da parte.
Assicurati che il fuoco sia basso per evitare di bruciare il burro.
Aggiungere il burro rimanente nella pentola e cuocere i funghi tritati e la cipolla fino a quando la cipolla è tenera.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchino.
Incorporare la farina, il sale e il pepe, e cuocere per 1 minuto mescolando costantemente. Togliere dal fuoco.
Cuocere la farina rimuove il suo sapore crudo e aiuta ad addensare la zuppa.
Aggiungere gradualmente il brodo di pollo e l'acqua. Riportare a fuoco e portare a ebollizione, mescolando costantemente. Far bollire per 1 minuto.
Mescolare costantemente previene la formazione di grumi.
Incorporare la panna e i funghi affettati riservati. Riscaldare senza far bollire.
Evitare di far bollire dopo aver aggiunto la panna per prevenire la cagliatura.
Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.
Aggiungere una spolverata di pepe macinato fresco in cima migliora la presentazione.
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