Una deliziosa variante delle classiche polpette ungheresi, servite con una ricca e cremosa salsa ai funghi.
Unire la carne macinata di manzo, l'aglio tritato, lo scalogno finemente tritato, la paprika, la polvere di senape, il timo, l'aneto, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe bianco in una ciotola per mescolare.
Mescolare gli ingredienti delicatamente per evitare di lavorare troppo la carne, il che può rendere le polpette dure.
Formare il composto in polpette di dimensioni uniformi, di circa un pollice di diametro.
Usare mani leggermente bagnate per evitare che il composto si attacchi.
Scaldare olio d'oliva e burro in una padella a fuoco medio. Rosolare le polpette su tutti i lati, quindi metterle da parte.
Assicurarsi che la padella sia calda prima di aggiungere le polpette per ottenere una buona rosolatura.
In una pentola profonda, scaldare olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi affettati e le spezie per la salsa, e soffriggere fino a doratura.
Mescolare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.
Aggiungere burro e farina nella padella, mescolando per unire. Cuocere per un minuto.
Cuocere la farina rimuove il suo sapore crudo e aiuta ad addensare la salsa.
Aggiungere gradualmente il brodo di manzo mescolando per evitare grumi. Cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Se si formano grumi, usare una frusta per lisciarli.
Rimettere le polpette nella padella e far sobbollire nella salsa fino a riscaldarsi. Mescolare la panna acida e amalgamare bene.
Evitare di far bollire dopo aver aggiunto la panna acida per prevenire la cagliatura.
Servire le polpette e la salsa su tagliatelle larghe o purè di patate. Guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.
Scaldare i piatti di servizio in anticipo per mantenere il piatto caldo più a lungo.
Continue in our app for the best experience
