Una deliziosa ricetta per il jerky di cervo fatto in casa, perfetto per uno spuntino o da condividere.
Affettare il cervo in strisce sottili, circa 1/4 di pollice di spessore.
Congelare parzialmente la carne rende più facile affettarla in modo uniforme.
In una ciotola per mescolare, unire salsa di soia, salsa Worcestershire, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe nero, paprika affumicata e fumo liquido.
Mescolare accuratamente per assicurarsi che tutte le spezie siano distribuite uniformemente.
Mettere le strisce di cervo nella marinata, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Coprire e refrigerare per tutta la notte.
Marinare per tutta la notte consente ai sapori di penetrare profondamente nella carne.
Rimuovere il cervo dalla marinata e asciugare con carta assorbente.
Asciugare la carne aiuta a ottenere una migliore consistenza durante l'essiccazione.
Disporre le strisce di cervo sui ripiani del disidratatore o su una teglia se si utilizza un forno. Assicurarsi che non si sovrappongano.
Spaziare le strisce assicura un'essiccazione uniforme.
Essiccare il cervo in un disidratatore a 160°F per 6-8 ore, o in un forno a 150°F per 8-10 ore, girando una volta a metà cottura.
Controllare periodicamente il jerky per evitare di essiccarlo troppo.
Lasciare raffreddare completamente il jerky prima di conservarlo in un contenitore ermetico.
Raffreddare previene la condensazione nel contenitore di stoccaggio.
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