Una deliziosa variante del classico Wellington di manzo, questa ricetta incorpora erbe fresche e una ricca salsa al vino rosso per un profilo di sapore elevato.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una pasta croccante.
Condisci il filetto di manzo con sale e pepe nero.
Lascia riposare il manzo condito per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Rosola il manzo in una padella calda fino a doratura su tutti i lati.
Rosolare sigilla i succhi e migliora il sapore.
Prepara la pasta mescolando farina, sale e burro fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi acqua fredda gradualmente per formare un impasto.
Usa burro e acqua freddi per ottenere una consistenza sfogliata.
Stendi la pasta in un rettangolo abbastanza grande da avvolgere il manzo.
Cospargi la superficie con farina per evitare che si attacchi.
Posiziona il manzo rosolato sulla pasta, cospargi con timo e avvolgi la pasta attorno al manzo.
Sigilla bene i bordi per evitare perdite durante la cottura.
Spennella la pasta con un uovo sbattuto per una finitura dorata.
Assicurati di coprire uniformemente per un colore dorato uniforme.
Cuoci il manzo avvolto su una teglia da forno per 35 minuti.
Controlla la temperatura interna per assicurarti che il manzo sia cotto secondo le tue preferenze.
In una casseruola, unisci vino rosso, pepe nero e eventuali succhi del manzo. Fai sobbollire fino a quando non si addensa leggermente.
Mescola costantemente per evitare che bruci e ottenere una salsa liscia.
Servi fette di Wellington di manzo con la salsa al vino rosso a parte.
Guarnisci con timo fresco per una presentazione elegante.
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