Un piatto delizioso che combina maiale tenero con una glassa agrumata e piselli croccanti.
Preriscalda la griglia e ungere leggermente le griglie per evitare che si attacchino.
Assicurati che la griglia sia pulita e preriscaldata per ottenere una cottura uniforme.
In una piccola pentola, unisci la marmellata d'arancia, il succo di lime e lo scalogno tritato. Porta a ebollizione, poi fai sobbollire per 2 minuti. Metti da parte metà della glassa per servire.
Mescola costantemente la glassa per evitare che bruci.
Mescola la polvere di chili, lo zucchero, il sale e la polvere di cinque spezie cinesi in una piccola ciotola.
Combina le spezie accuratamente per garantire un rub uniforme.
Strofina uniformemente il composto di spezie sul filetto di maiale.
Lascia riposare il maiale per alcuni minuti per assorbire i sapori.
Griglia il maiale, girandolo di tanto in tanto e spennellandolo con metà della glassa, fino a cottura completa, circa 20 minuti.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il maiale raggiunga una temperatura interna di 145°F.
Sbollenta i piselli croccanti in acqua bollente per 2 minuti, poi scola e risciacqua sotto acqua fredda.
Sbollentare aiuta a mantenere il colore verde brillante e la consistenza croccante dei piselli.
Mescola i piselli croccanti con aceto di riso, zenzero grattugiato e pepe nero.
Aggiungi l'aceto appena prima di servire per mantenere il colore vivace dei piselli.
Scalda delicatamente la glassa riservata e versala sul maiale affettato. Servi insieme ai piselli croccanti.
Affetta il maiale contro la fibra per pezzi teneri.
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