Ein warmer und herzlicher veganer Eintopf aus Wurzelgemüse und Gerste, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Bereite das Gemüse vor, indem du es schälst und in mundgerechte Stücke schneidest.
Einheitlich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.
Erhitze in einem großen Kochtopf die Gemüsebrühe und das Wasser bei mittlerer Hitze.
Das Vorheizen der Flüssigkeit beschleunigt den Kochprozess.
Füge alle gehackten Gemüse und die Gerste in den Kochtopf hinzu.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln.
Sanftes Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Überprüfe das Gemüse und die Gerste auf Garheit; sie sollten zart sein.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Püriere einige der Gemüse mit einem Kartoffelstampfer für eine dickere Konsistenz, wenn gewünscht.
Das Stampfen setzt Stärke frei und verdickt den Eintopf auf natürliche Weise.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischem Koriander.
Ein Hauch frischer Kräuter verleiht einen Geschmacks- und Farbtupfer.
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