Eine köstliche Abwandlung der klassischen Carbonara mit cremigen Pilzen und herzhaftem Schinken.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle al dente.
Fügen Sie einen Schuss Olivenöl ins kochende Wasser hinzu, um zu verhindern, dass die Pasta zusammenklebt.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Schinken, bis er leicht knusprig ist.
Stellen Sie sicher, dass der Schinken gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Fügen Sie die Pilze in die Pfanne hinzu und kochen Sie sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und zart werden.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pilze anbrennen.
Schlagen Sie in einer Rührschüssel die Eier, die Sahne, das Salz und den Pfeffer gut zusammen.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass die Mischung glatt und gut vermischt ist.
Die gekochte Pasta abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Fügen Sie den Schinken, die Pilze und deren Säfte hinzu.
Die Pasta vorsichtig wenden, um sie gleichmäßig mit den Zutaten zu bedecken.
Gießen Sie die Eier- und Sahnemischung über die Pasta und rühren Sie schnell um, um eine cremige Sauce zu erzeugen.
Die Restwärme der Pasta garen die Eier, arbeiten Sie also schnell, um ein Rührei zu vermeiden.
Servieren Sie die Pasta auf Tellern und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.
Wärmen Sie die Teller vor dem Servieren, um die Pasta länger heiß zu halten.
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