Ein köstlicher Schokoladenkuchen mit einer Prise Zucchini für zusätzliche Feuchtigkeit und Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten und mehlen Sie zwei 23 cm runde Kuchenformen.
Das Fetten und Mehlen der Formen sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen leicht herauskommt.
In einer großen Rührschüssel die Eier schaumig schlagen.
Das gründliche Schlagen der Eier hilft, Luft einzubringen, wodurch der Kuchen leichter wird.
Fügen Sie nach und nach den Zucker zu den Eiern hinzu und schlagen Sie, bis die Mischung dick und blass ist.
Der langsame Zuckereintrag sorgt dafür, dass er sich richtig auflöst und einen glatten Teig bildet.
Vanilleextrakt und geschmolzene Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um ein Kochen der Eier zu vermeiden.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen im Teig zu vermeiden.
Fügen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur feuchten Mischung hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten.
Vorsichtig mischen, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden, was den Kuchen dicht machen kann.
Die geriebene Zucchini und die gehackten Walnüsse unterheben.
Stellen Sie sicher, dass die Zucchini gleichmäßig verteilt ist, um eine konstante Feuchtigkeit im Kuchen zu gewährleisten.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.
Klappen Sie die Formen sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Kuchen einige Minuten vor Ende der Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das vollständige Abkühlen der Kuchen ist entscheidend, bevor sie mit Frosting versehen werden, um ein Schmelzen des Frostings zu verhindern.
In einer Schüssel die weiche Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch schlagen, bis die Mischung cremig und glatt ist.
Passen Sie die Milchmenge an, um die gewünschte Konsistenz des Frostings zu erreichen.
Das Frosting zwischen den Kuchenschichten verteilen und dann die Oberseite und die Seiten des Kuchens einstreichen.
Verwenden Sie einen Krümelüberzug (eine dünne Schicht Frosting), um Krümel einzuschließen, bevor Sie die endgültige Schicht auftragen.
Den köstlichen Schokoladen-Zucchini-Kuchen schneiden und servieren.
Für einen sauberen Schnitt das Messer zwischen den Schnitten mit einem feuchten Tuch abwischen.
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