Una deliziosa variante di un classico curry di pollo, che combina la ricchezza del latte di cocco con l'acidità dei pomodori.
Scalda un filo d'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
Usare un olio neutro come quello vegetale o di semi di girasole assicura che i sapori del curry emergano.
Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e soffriggi fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, poiché può diventare amaro.
Incorpora la pasta di curry rosso e la pasta di pomodoro, cuocendo per un paio di minuti per liberare i loro aromi.
Cuocere le paste esalta i loro sapori e le integra nel piatto.
Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci fino a quando non sono leggermente dorati su tutti i lati.
Assicurati che il pollo sia tagliato in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa il latte di cocco e porta il composto a un leggero bollore.
Mescola bene per combinare il latte di cocco con le spezie e il pollo.
Riduci il fuoco e lascia sobbollire il curry per 15 minuti, permettendo al pollo di cuocere completamente.
Copri parzialmente la padella per trattenere l'umidità mentre permetti alla salsa di addensarsi leggermente.
Aggiungi i pomodori tritati, la salsa di pesce e lo zucchero di canna, mescolando per combinare.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario, bilanciando dolcezza e salinità.
Fai sobbollire per ulteriori 5 minuti per amalgamare i sapori.
Questo passaggio assicura che i pomodori si ammorbidiscano e si integrino nella salsa.
Guarnisci con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore e colore vibrante.
Servi caldo con riso jasmine al vapore o il tuo contorno preferito.
Il pane naan caldo si abbina meravigliosamente a questo curry.
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