Questa ricetta di salsa barbecue è una miscela affumicata e dolce, perfetta per esaltare il sapore di pollo e costine.
Scalda una pentola a fuoco medio e aggiungi un piccolo quantitativo di olio.
Usa un olio neutro come olio vegetale o di colza per soffriggere.
Aggiungi la cipolla tritata nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca troppo.
Unisci l'aglio tritato e cuoci fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Mescola il chili in polvere, la paprika, il sale, il pepe nero e il pepe di cayenna, mescolando per amalgamare.
Tostare brevemente le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi il ketchup, lo zucchero di canna, l'aceto di mele, l'aceto di vino rosso, la senape gialla, la salsa Worcestershire e il liquido affumicato nella pentola.
Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
Porta il composto a ebollizione leggera, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire scoperto per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Usare uno schermo anti-splash può aiutare a ridurre il disordine mentre la salsa si riduce.
Lascia raffreddare la salsa a temperatura ambiente, poi trasferiscila in un contenitore ermetico e riponila in frigorifero per almeno 24 ore prima di usarla.
Lasciare riposare la salsa ne esalta il sapore mentre gli ingredienti si amalgamano.
Servi la salsa con il tuo pollo o costine alla griglia preferiti e buon appetito!
Questa salsa è ottima anche come marinata o salsa da intingere.
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