Una deliziosa variante del classico purè di patate, con un tocco di wasabi e il sapore dei cipollotti saltati.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi uniformi.
Tagliare le patate in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Mettere le patate in una pentola grande, coprire con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando sono tenere, circa 15-20 minuti.
Controllare le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Scolare le patate e rimetterle nella pentola per farle asciugare leggermente a fuoco basso.
Asciugare le patate aiuta ad assorbire meglio la miscela di panna.
In una casseruola piccola, scaldare la panna, il burro e la pasta di wasabi a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie e la miscela è calda.
Mescolare continuamente per evitare che la panna bruci.
Schiacciare le patate usando uno schiacciapatate o un passaverdure, quindi incorporare gradualmente la miscela di panna calda fino a ottenere un composto liscio.
Per un purè extra liscio, utilizzare un passaverdure invece di uno schiacciapatate.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio, aggiungere i cipollotti e saltare fino a quando sono ammorbiditi, circa 3 minuti.
Tenere d'occhio i cipollotti per evitare di cuocerli troppo.
Incorporare i cipollotti saltati nel purè di patate. Condire con sale e pepe a piacere.
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
Servire il purè di patate caldo come contorno.
Guarnire con cipollotti freschi per un tocco di freschezza.