Eine köstliche Abwandlung eines klassischen mexikanischen Frühstücksgerichts, das Rühreier, frische Salsa und knusprige Tortillas kombiniert, um Ihren Tag geschmackvoll zu beginnen.
Die gewürfelten Tomaten, die gehackte Zwiebel, den Koriander und die Jalapeño in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Für eine cremigere Salsa können Sie die Zutaten kurz in einer Küchenmaschine pürieren.
Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla goldbraun und knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Tortillas hinzufügen, um eine knusprige Textur zu erzielen.
In derselben Pfanne das restliche Öl hinzufügen und die Frühlingszwiebeln 2 Minuten lang anbraten, bis sie duften.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Frühlingszwiebeln zu verhindern.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und dann in die Pfanne gießen. Garen, dabei vorsichtig rühren, bis die Eier gerade fest sind.
Die Eier vom Herd nehmen, während sie noch leicht flüssig sind, um ein Überkochen zu vermeiden.
Den geriebenen Käse über die Eier streuen und rühren, bis er geschmolzen ist.
Verwenden Sie einen Deckel, um die Pfanne kurz zu bedecken, damit der Käse gleichmäßig schmelzen kann.
Die Rühreier auf die knusprigen Tortillas geben und mit der frischen Salsa toppen.
Mit zusätzlichem Koriander oder einem Klecks Sauerrahm garnieren, um den Geschmack zu verstärken.
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