Una deliziosa variante del classico budino di pane, infuso con crema irlandese e guarnito con una lussureggiante salsa caramello al caffè.
Strappa il pane raffermo in piccoli pezzi e mettili in una grande ciotola.
Usare pane leggermente raffermo aiuta ad assorbire meglio il composto di crema.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, la panna, la crema irlandese e il burro fuso.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato prima di mescolare per evitare che si cagli.
Versa il composto liquido sul pane e lascialo in ammollo per 30 minuti.
Mescola di tanto in tanto per assicurarti che tutti i pezzi di pane siano uniformemente inzuppati.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F) e imburra una teglia.
Usa uno spray antiaderente o burro per ungere la teglia per una facile pulizia.
In un'altra ciotola, sbatti insieme le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere a fondo assicura una consistenza cremosa.
Unisci il composto di pane inzuppato con la crema e l'uvetta, quindi trasferisci nella teglia preparata.
Incorpora delicatamente il composto per evitare di rompere troppo i pezzi di pane.
Cuoci in forno per 50-60 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata e la crema è rassodata.
Controlla la cottura inserendo un coltello al centro; dovrebbe uscire pulito.
In una pentola, unisci zucchero e acqua, quindi scalda a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa di colore nocciola.
Mescola delicatamente per evitare la cristallizzazione.
Aggiungi con cautela il caffè e la panna al caramello, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio.
Fai attenzione poiché il composto bolle vigorosamente.
Togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone e la crema irlandese.
Aggiungere la crema irlandese a fuoco spento preserva il suo sapore.
Servi il budino di pane caldo, guarnito con la salsa caramello al caffè.
Per un tocco extra, guarnisci con panna montata o una spolverata di cannella.
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