Diese köstlichen karamellisierten Pekannusstörtchen sind eine Abwandlung der klassischen Pekanntörtchen und bieten einen reichen, buttrigen Boden, gefüllt mit einer süßen und nussigen Füllung.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer großen Rührschüssel Mehl, ungesalzene Butter und weiche Frischkäse vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
Verwenden Sie Ihre Hände, um eine gleichmäßigere Teigkonsistenz zu erzielen.
Formen Sie den Teig zu kleinen Bällen, etwa 2 cm im Durchmesser, und drücken Sie jeden in die Vertiefungen einer ungefetteten Mini-Muffin-Backform, um Törtchenformen zu bilden.
Stellen Sie sicher, dass der Teig gleichmäßig gedrückt wird, um dünne Stellen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel den hellbraunen Zucker, gehackte Pekannüsse, große Eier, geschmolzene Butter und reinen Vanilleextrakt gut vermengen.
Schlagen Sie die Eier vorher auf, um eine glattere Mischung zu erhalten.
Löffeln Sie die Füllung in jede vorbereitete Törtchenform, bis sie etwa 3/4 voll ist.
Vermeiden Sie Überfüllung, um ein Überlaufen während des Backens zu verhindern.
Backen Sie die Törtchen im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang, oder bis die Füllung fest und der Boden goldbraun ist.
Drehen Sie die Form während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Nehmen Sie die Törtchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Verwenden Sie ein kleines Messer, um die Törtchen vorsichtig zu lösen, falls sie kleben bleiben.
Servieren Sie die Törtchen so, wie sie sind, oder mit einem Klecks Schlagsahne für einen zusätzlichen Genuss.
Dekorieren Sie mit einer Pekannuss-Hälfte für einen dekorativen Touch.
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