Questa insalata di bulgur ispirata al Mediterraneo è un piatto rinfrescante e saporito, perfetto per un pasto leggero o come contorno.
Metti il bulgur in una ciotola grande.
Usare una ciotola grande permette di mescolare facilmente in seguito.
Versa l'acqua bollente sul bulgur e copri. Lascia riposare per 30 minuti fino a quando l'acqua è assorbita.
Sgranare il bulgur con una forchetta dopo l'ammollo per separare i chicchi.
Arrostisci il peperone rosso in forno fino a quando è ammorbidito. Sbuccia, elimina i semi e taglia a strisce.
Arrostire esalta la dolcezza del peperone.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme olio d'oliva, succo di limone e aglio in polvere.
Regola il succo di limone a piacere per ottenere la giusta acidità.
Unisci il bulgur, il condimento, la menta, il coriandolo, le cipolle verdi, il cetriolo, le olive e il formaggio feta nella ciotola grande.
Mescola delicatamente per evitare di rompere il formaggio feta.
Metti l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Raffreddare permette ai sapori di amalgamarsi.
Servi l'insalata guarnita con erbe fresche o spicchi di limone.
Servi con un contorno di pane pita per un pasto completo.
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