Un delizioso piatto di pasta che combina la dolcezza delle cipolle caramellate, la cremosità del formaggio di capra e la croccantezza delle noci tostate.
Scalda l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia ben riscaldata prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi le cipolle e un pizzico di sale, e soffriggi fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare i loro succhi.
Mescola di tanto in tanto per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi l'aglio e continua a cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando le cipolle sono caramellate e dorate.
Abbassa il fuoco se le cipolle iniziano ad attaccarsi o a dorarsi troppo in fretta.
Sfuma la padella con il vino bianco, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo.
Lascia ridurre leggermente il vino per concentrare il suo sapore.
Cuoci le linguine in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando non sono al dente.
Riserva una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare per regolare la consistenza della salsa.
Aggiungi un po' dell'acqua di cottura riservata nella padella con le cipolle, poi unisci le linguine cotte.
Mescola bene per rivestire uniformemente la pasta con la salsa.
Incorpora le noci tostate, il formaggio di capra sbriciolato e il basilico fresco.
Mescola delicatamente per combinare senza rompere la pasta.
Servi immediatamente, guarnito con ulteriori foglie di basilico se desiderato.
Servi su piatti caldi per mantenere la pasta calda più a lungo.
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