Ein raffiniertes Gericht mit zarten Rehmedaillons, die mit einer köstlichen Thymian- und Blaubeer-Reduktion kombiniert werden, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Schneide das Reh in Medaillons von etwa 2,5 cm Dicke.
Achte auf gleichmäßige Scheiben für eine gleichmäßige Garung.
Erhitze das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Heize die Pfanne vor, um eine gute Bräunung des Fleisches zu gewährleisten.
Brate die Rehmedaillons 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie braun, aber innen noch rosa sind. Herausnehmen und warm halten.
Vermeide Übergarung, um die Zartheit zu erhalten.
In derselben Pfanne die Schalotten, den Knoblauch und den Thymian 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Lösche die Pfanne mit Rotwein ab und füge dann die Johannisbeermarmelade hinzu. Rühren und um die Hälfte reduzieren.
Kratze die Pfanne, um alle Aromen zu integrieren.
Füge die Blaubeeren zur Sauce hinzu und lasse sie etwa 3 Minuten köcheln, bis sie aufplatzen.
Drücke die Beeren vorsichtig, um ihren Saft freizusetzen.
Rühre die Butter vom Herd ein, bis sie geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter vom Herd hinzufügen, um eine seidige Textur zu erzeugen.
Serviere die Rehmedaillons mit der Sauce darüber und garniere sie mit Thymianzweigen.
Präsentiere das Gericht mit einer Beilage deiner Wahl für ein vollständiges Essen.
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