Una deliziosa variante di un classico piatto ispirato alla cucina messicana, che combina la bontà del formaggio con una ricca salsa enchilada.
Unire il formaggio grattugiato e i fagioli refried in una ciotola per mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare bene per garantire una distribuzione uniforme di formaggio e fagioli.
Riempire i conchiglioni di pasta con il composto di formaggio e fagioli, premendo delicatamente per farli riempire.
Utilizzare un cucchiaio piccolo o una sac à poche per facilitare il riempimento.
In una ciotola adatta al microonde, unire la salsa enchilada e la salsa di pomodoro, e riscaldare fino a quando non è calda.
Mescolare le salse insieme per amalgamare i sapori.
Stendere metà del composto di salsa sul fondo di una teglia.
Questo evita che la pasta si attacchi alla teglia.
Disporre i conchiglioni ripieni nella teglia e versare la salsa rimanente sopra di essi.
Assicurarsi che tutti i conchiglioni siano ricoperti di salsa per una cottura uniforme.
Coprire il piatto con un foglio di alluminio e cuocere a 190°C per 20 minuti.
Coprire il piatto aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura.
Rimuovere il foglio di alluminio, cospargere il formaggio rimanente sopra e cuocere scoperto per ulteriori 5 minuti.
Cuocere fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Guarnire con panna acida e cipolle verdi tritate prima di servire.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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