Questa deliziosa zuppa combina il calore delle spezie marocchine con la consistenza cremosa del cavolfiore, creando un piatto confortante perfetto per ogni occasione.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Usare una combinazione di burro e olio d'oliva aggiunge un sapore ricco alla zuppa.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi le cimette di cavolfiore, il coriandolo macinato, il sale e il pepe nella pentola. Mescola per ricoprire il cavolfiore con le spezie.
Taglia il cavolfiore in cimette di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire fino a quando il cavolfiore è tenero.
Far sobbollire la zuppa coperta aiuta a mantenere i sapori e l'umidità.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Per sicurezza, lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di frullarla per evitare schizzi.
In una ciotola, sbatti insieme l'uovo, l'amido di mais e lo yogurt. Aggiungi gradualmente questo composto nella zuppa.
Aggiungere il composto di yogurt gradualmente previene la coagulazione.
Riporta la zuppa a un leggero bollore, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa leggermente.
Mescolare continuamente assicura una consistenza liscia.
Fondi il burro in una piccola padella fino a quando non diventa dorato e profumato.
Fai ruotare occasionalmente la padella per garantire una doratura uniforme del burro.
Servi la zuppa in ciotole, guarnisci con burro nocciola e cospargi con coriandolo tritato e fiocchi di peperoncino.
Servi la zuppa immediatamente per godere del suo sapore e calore.
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