Ein köstlicher und feuchter Bananenkuchen mit einem Hauch von Buttermilch und dem Crunch von Walnüssen, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie zwei 20 cm runde Kuchenformen vor, indem Sie sie einfetten und mit Mehl bestäuben.
Stellen Sie sicher, dass die Formen gut gefettet und bemehlt sind, um ein Ankleben zu verhindern.
Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und schlagen Sie die Eiweiße in einer sauberen Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden.
Verwenden Sie eine saubere und trockene Schüssel für die besten Ergebnisse beim Schlagen der Eiweiße.
Fügen Sie nach und nach 80 g Zucker zu den Eiweißen hinzu, während Sie schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Fügen Sie den Zucker langsam hinzu, damit er sich vollständig auflöst.
In einer anderen Schüssel die restlichen 160 g Zucker, Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen für einen glatteren Teig.
Fügen Sie die zerdrückten Bananen, die Hälfte der Buttermilch und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermengt ist.
Zerdrücken Sie die Bananen gründlich für eine gleichmäßige Textur.
Fügen Sie die restliche Buttermilch und die Eigelbe zur Mischung hinzu und schlagen Sie eine weitere Minute.
Mischen Sie nur bis alles kombiniert ist, um ein Übermischen zu vermeiden.
Heben Sie vorsichtig die geschlagenen Eiweiße und die gehackten Walnüsse in den Teig ein.
Vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen auf und glätten Sie die Oberseiten.
Klopfen Sie die Formen leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Kuchen einige Minuten vor der angegebenen Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig abzukühlen.
Führen Sie ein Messer entlang der Ränder der Formen, um die Kuchen zu lösen.
Frost mit Ihrem Lieblings-Frischkäse-Frosting und servieren.
Dekorieren Sie mit zusätzlichen gehackten Walnüssen für eine schöne Präsentation.
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