Una ricetta di costine di manzo saporite e tenere, brasate nel vino Chianti e erbe aromatiche.
Asciuga le costine di manzo con un tovagliolo di carta e condisci generosamente con sale e pepe nero macinato.
Asciugare le costine aiuta a ottenere una migliore rosolatura, che esalta il sapore.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosola le costine su tutti i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovi e metti da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le costine per ottenere una buona rosolatura.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano. Cuoci a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino alla padella.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Versa il vino Chianti e lascialo sobbollire per 2 minuti, raschiando il fondo della padella per deglassare.
Deglassare aiuta a incorporare tutti i pezzi saporiti attaccati alla padella.
Aggiungi i pomodori schiacciati, il brodo di manzo e il rosmarino. Mescola per combinare.
Regola il condimento in questa fase se necessario.
Rimetti le costine nella padella, assicurandoti che siano immerse nel liquido. Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 3 ore.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il livello del liquido sia sufficiente, aggiungendo altro brodo se necessario.
Rimuovi le costine e metti da parte. Aumenta il fuoco e riduci la salsa della metà, circa 10 minuti.
Ridurre la salsa concentra i suoi sapori, rendendola più ricca.
Rimetti le costine nella padella e riscalda prima di servire.
Servi le costine con la salsa versata sopra per un sapore massimo.
Continue in our app for the best experience
