Eine cremige und geschmackvolle Suppe mit einem thailändischen Twist, perfekt für gemütliche Abende.
Erhitze etwas Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Verwende ein neutrales Öl wie Pflanzen- oder Kokosöl für einen subtilen Geschmack.
Füge die Karotten, Sellerie und Ingwer in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie duften.
Schneide das Gemüse in ähnliche Größen für gleichmäßiges Garen.
Rühre die rote Currypaste ein und koche sie eine weitere Minute.
Das Kochen der Currypaste verstärkt ihren Geschmack.
Füge den Butternut-Kürbis und die Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Stelle sicher, dass der Kürbis vollständig in der Brühe eingetaucht ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
Für eine stückigere Textur püriere nur die Hälfte der Suppe.
Rühre die Kokosmilch ein und passe die Würze mit Salz und Pfeffer an.
Erwärme die Kokosmilch leicht, bevor du sie hinzufügst, um das Gerinnen zu verhindern.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit Koriander, gerösteten Kokosflocken und einem Spritzer Limette.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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