Queste costine di maiale alla barbecue affumicate sono tenere, saporite e perfette per il tuo prossimo barbecue estivo.
Mescola la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, il cumino macinato, il pepe nero, il sale kosher e lo zucchero di canna in una ciotola per creare la miscela di spezie.
Assicurati che le spezie siano mescolate uniformemente per un sapore coerente.
Strofina generosamente la miscela di spezie sulle costine di maiale, coprendo tutti i lati.
Lascia riposare le costine con la miscela per almeno un'ora, o per tutta la notte per un sapore più profondo.
Preriscalda la tua griglia a fuoco medio-alto.
Se usi una griglia a carbone, disponi i carboni su un lato per una cottura indiretta.
Rosola le costine su fuoco diretto per circa 5 minuti per lato per sviluppare una crosta.
Guarda attentamente per evitare di bruciare le costine durante questo passaggio.
Sposta le costine su fuoco indiretto e cuoci per 45 minuti, girando occasionalmente.
Tieni il coperchio della griglia chiuso per mantenere una temperatura costante.
Spennella le costine con la salsa barbecue piccante e cuoci per altri 10 minuti.
Applica la salsa a strati per una glassa appiccicosa e saporita.
Rimuovi le costine dalla griglia, lasciale riposare per 5 minuti, poi tagliale in pezzi individuali e servi.
Lasciare riposare la carne consente ai succhi di redistribuirsi, garantendo costine tenere.
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