Un delizioso dessert che presenta una torta umida di datteri e spezie guarnita con una lussureggiante glassa al butterscotch.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per torta rotondo da 23 cm ungendo e rivestendo il fondo con carta da forno.
Usare la carta da forno assicura che la torta si stacchi facilmente dopo la cottura.
In una casseruola, unisci i datteri e 1 3/4 tazze d'acqua. Porta a ebollizione, poi togli dal fuoco.
Bollire i datteri li ammorbidisce, rendendoli più facili da schiacciare.
Mescola il bicarbonato di sodio e lo zenzero, poi lascia riposare il composto per 5 minuti.
Il bicarbonato di sodio aiuta a rendere teneri i datteri e a esaltarne il sapore.
Schiaccia grossolanamente il composto di datteri usando uno schiacciapatate.
Lascia un po' di consistenza nei datteri per una mollica di torta più interessante.
Sbatti insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per facilitare la lavorazione.
Incorpora la farina setacciata, le spezie e il composto di datteri fino a ottenere un composto omogeneo.
Usa un movimento delicato per mantenere l'impasto leggero e arioso.
Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci per 55-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la torta a metà cottura e coprila con un foglio di alluminio se inizia a scurirsi troppo.
Lascia raffreddare la torta nello stampo per 5 minuti prima di trasferirla su un piatto da portata.
Raffreddare leggermente nello stampo aiuta la torta a stabilizzarsi e la rende più facile da maneggiare.
Per preparare la glassa, unisci burro, zucchero di canna, sciroppo dorato e panna in una casseruola. Mescola a fuoco basso fino a quando lo zucchero si scioglie, poi fai sobbollire per 3 minuti fino a quando non si addensa leggermente.
Mescola costantemente per evitare che la glassa bruci.
Spennella la glassa sulla torta, lasciando che coli sui lati. Servi caldo con ulteriore glassa e panna.
Per una presentazione più elegante, versa la glassa appena prima di servire.
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