Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zucchinibrots, das saftige Heidelbeeren für einen Geschmackskick enthält.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nach dem Backen leicht herausgenommen werden kann.
In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker gut vermischen.
Gründliches Schlagen hilft, Luft einzuarbeiten, wodurch das Brot leichter wird.
Fügen Sie die geriebene Zucchini und den Vanilleextrakt zur Eimischung hinzu und rühren Sie um.
Reiben Sie die Zucchini fein für eine glattere Textur im Brot.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben.
Das Sieben sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um ein dichtes Brot zu verhindern.
Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Bestäuben Sie die Heidelbeeren mit etwas Mehl, damit sie im Teig nicht sinken.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie das Brot und servieren Sie es. Guten Appetit!
Genießen Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Snack.
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