Ein köstlicher Hühnchensalat mit saftigen Nektarinen und knusprigen Mandeln, perfekt für Sommergerichte.
Legen Sie die Hähnchenbrust in einen großen Kochtopf und bedecken Sie sie mit Wasser. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie es zum sanften Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10-15 Minuten köcheln, bis es durchgegart ist.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig im Wasser eingetaucht ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Wasser und lassen Sie es abkühlen. Würfeln Sie es in mundgerechte Stücke und geben Sie es in eine Rührschüssel.
Lassen Sie das Hähnchen vollständig abkühlen, bevor Sie es würfeln, um die Säfte zu bewahren.
Rösten Sie die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen.
Rühren Sie die Mandeln häufig um, um ein Verbrennen zu verhindern.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt und den Saft von einer halben Zitrone. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passen Sie den Zitronensaft nach Ihrem Geschmack an, um ein säuerlicheres Dressing zu erhalten.
Vereinen Sie das Hähnchen, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Trauben in der Rührschüssel. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie gut.
Falten Sie die Zutaten vorsichtig, um die Trauben nicht zu zerdrücken.
Würfeln Sie die Nektarinen und vermengen Sie sie mit dem Saft der restlichen halben Zitrone. Fügen Sie sie zusammen mit den gerösteten Mandeln zum Salat hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Fügen Sie die Nektarinen kurz vor dem Servieren hinzu, um sie frisch zu halten.
Servieren Sie den Salat gekühlt, garniert mit einem Zweig Thymian, wenn gewünscht.
Kühlen Sie den Salat mindestens 30 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
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