Un piatto di melanzane saltate dal sapore intenso e facile da preparare, con una salsa piccante e agrodolce.
Scalda un wok a fuoco medio-alto e aggiungi una piccola quantità di olio.
Assicurati che il wok sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi le fette di melanzana e saltale fino a quando non sono tenere e leggermente dorate.
Taglia le melanzane a fette uniformi per una cottura omogenea.
Rimuovi le melanzane dal wok e mettile da parte.
Posiziona le melanzane cotte su un piatto foderato con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
In una ciotola piccola, mescola l'amido di mais con il brodo di pollo fino a ottenere un composto liscio.
Mescola bene per evitare grumi nella salsa.
Aggiungi aglio, zenzero e pasta di chili nel wok e saltali fino a quando non sono fragranti.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi la salsa hoisin, la salsa di soia e l'aceto di riso nel wok e mescola per combinare.
Regola il condimento a piacere in questa fase.
Versa il composto di amido di mais e cuoci fino a quando la salsa non si addensa.
Continua a mescolare per evitare che la salsa si attacchi al wok.
Rimetti le melanzane e aggiungi il peperone rosso e le cipolle verdi, cuocendo brevemente per combinare.
Cuoci solo fino a quando le verdure sono riscaldate per mantenere la loro consistenza.
Irrora con olio di sesamo e servi caldo.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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