Ein köstliches und rauchiges Bruststück-Rezept, das für Hobbyköche vereinfacht wurde, während es seinen reichen Geschmack und seine Zartheit bewahrt.
Bereiten Sie das Bruststück vor, indem Sie überschüssiges Fett entfernen und eine dünne Schicht für den Geschmack stehen lassen.
Das richtige Trimmen des Fettes sorgt für gleichmäßiges Garen und verbessert den Geschmack.
Mischen Sie die Rub-Zutaten in einer Schüssel und tragen Sie sie großzügig auf das Bruststück auf, sodass alle Seiten bedeckt sind.
Lassen Sie das Bruststück mindestens eine Stunde mit dem Rub ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Heizen Sie den Räucherofen auf 120°C (250°F) vor und bereiten Sie die Holzspäne zum Räuchern vor.
Weichen Sie die Holzspäne 30 Minuten lang in Wasser ein, um mehr Rauch zu erzeugen.
Legen Sie das Bruststück mit der Fettseite nach oben in den Räucherofen und räuchern Sie es 4-5 Stunden lang, während Sie eine konstante Temperatur halten.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überwachen, und zielen Sie auf 93°C (200°F).
Nehmen Sie das Bruststück aus dem Räucherofen und lassen Sie es 30 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Bruststück zarter wird.
Schneiden Sie das Bruststück gegen die Faser und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Das Schneiden gegen die Faser sorgt für zarte Stücke.
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