Eine köstliche Beilage aus sautierten Pilzen, verfeinert mit Knoblauch, Kräutern und einem Hauch Wein.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du die Pilze hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Füge die Pilze in einer einzigen Schicht in die Pfanne hinzu und lasse sie ungestört kochen, bis sie auf einer Seite goldbraun sind.
Vermeide es, die Pilze zu früh zu rühren, um zu verhindern, dass sie ihre Feuchtigkeit abgeben.
Schwenke die Pilze und koche weiter, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
Koche in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Füge die Butter, Salz und Pfeffer in die Pfanne hinzu und rühre um, um die Pilze zu bedecken.
Verwende ungesalzene Butter, um die Salzigkeit des Gerichts zu kontrollieren.
Rühre den Knoblauch und Thymian ein und koche, bis es duftet.
Frischer Knoblauch verleiht einen kräftigen Geschmack; vermeide es, ihn zu verbrennen, indem du ständig rührst.
Drücke den Zitronensaft aus und gieße den Weißwein dazu, koche, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Pilze überzieht.
Das Ablöschen hilft, die geschmackvollen Reste, die an der Pfanne haften, zu lösen.
Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Hacke die Petersilie fein für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks.
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