Questa ricetta trasforma i tradizionali perogies in un piatto delizioso con un condimento di cavolo salato e pancetta.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Assicurati che l'acqua sia in ebollizione vigorosa prima di aggiungere i perogies per una cottura uniforme.
Aggiungi i perogies all'acqua bollente e cuoci per 1 minuto in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione.
Mescola delicatamente per evitare che i perogies si attacchino sul fondo della pentola.
Scola i perogies e asciugali con un canovaccio pulito.
Asciugare i perogies assicura che diventino croccanti e dorati durante la frittura.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per una cottura e una pulizia più facili.
Fai friggere metà dei perogies nella padella fino a dorarli su entrambi i lati, circa 4 minuti per ogni batch.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Ripeti con un altro cucchiaio di olio d'oliva e i perogies rimanenti.
Tieni i perogies cotti caldi coprendoli leggermente con della carta stagnola.
Nella stessa padella, cuoci la pancetta a fuoco medio-alto fino a renderla croccante, circa 6 minuti.
Scola la pancetta su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Rimuovi tutto tranne 1 cucchiaio di grasso di pancetta dalla padella e aggiungi l'olio d'oliva rimanente.
Conserva il grasso di pancetta extra per un'altra ricetta, come verdure arrosto.
Aggiungi la cipolla nella padella e soffriggi fino a dorarla, circa 8 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi l'aglio e il cavolo, poi aggiungi l'acqua e il sale.
Copri la padella per aiutare il cavolo a cuocere uniformemente.
Cuoci, coperto, fino a quando il cavolo è tenero, circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Assaggia il cavolo e aggiusta il condimento se necessario.
Trasferisci il composto di cavolo su un piatto da portata e guarnisci con i perogies fritti.
Disponi i perogies in modo ordinato per una presentazione accattivante.
Cospargi con pancetta croccante e aneto fresco prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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