Eine wohltuende und geschmackvolle geröstete Butternut-Kürbis-Suppe mit einem Hauch von Apfel-Süße.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230°C vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Rösten des Gemüses.
Schälen und würfeln Sie den Butternut-Kürbis und die Zwiebel in 2,5 cm große Stücke. Entkernen und würfeln Sie den Apfel.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Schälen und Schneiden zu erleichtern.
Mischen Sie die gewürfelten Kürbisstücke, Zwiebel und Apfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Backblech.
Stellen Sie sicher, dass die Stücke verteilt sind, um ein gleichmäßiges Rösten zu ermöglichen.
Rösten Sie das Gemüse im Ofen für 30-40 Minuten, dabei nach der Hälfte umrühren, bis es zart und karamellisiert ist.
Die Karamellisierung verstärkt die natürliche Süße des Gemüses.
Übertragen Sie das geröstete Gemüse in einen Mixer. Fügen Sie die Hälfte der Hühnerbrühe hinzu und pürieren Sie alles, bis es glatt ist.
Pürieren Sie in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Gießen Sie die pürierte Mischung in einen Kochtopf. Rühren Sie die restliche Hühnerbrühe, die Sahne und den Thymian ein. Sanft erhitzen.
Vermeiden Sie das Kochen, um die cremige Textur zu erhalten.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Klecks Sauerrahm und einer Handvoll Croutons.
Fügen Sie einen Spritzer frischer Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu.
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