Questi muffin combinano la ricchezza del cioccolato con un ripieno cremoso di cheesecake, creando una delizia perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una ciotola, sbatti insieme il formaggio cremoso ammorbidito, l'uovo, lo zucchero semolato e il sale fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi le gocce di cioccolato.
Assicurati che il formaggio cremoso sia a temperatura ambiente per evitare grumi nel composto.
In un'altra ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungi l'acqua calda, l'olio vegetale, l'aceto e l'estratto di vaniglia, e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Mescola l'impasto solo fino a combinare per evitare di mescolare troppo, il che può rendere i muffin densi.
Riempi ogni stampo per muffin per circa un terzo con l'impasto al cioccolato. Aggiungi un generoso cucchiaio del composto di formaggio cremoso sopra.
Usa un porzionatore per gelato per porzioni uniformi di impasto e ripieno.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando i muffin sono solidi e uno stecchino inserito nella parte di cioccolato esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente. Servi e gusta!
Lascia raffreddare completamente i muffin prima di conservarli per evitare condensa e umidità.
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