Un piatto sostanzioso e saporito a base di cuore di manzo brasato, perfetto per un pasto confortante.
Rimuovi il grasso in eccesso e il tessuto connettivo dal cuore di manzo usando le forbici da cucina.
Rimuovere il grasso assicura una consistenza tenera e elimina le parti dure.
Arrotola il cuore di manzo a forma di arrosto e fissalo con lo spago.
Legare il cuore aiuta a cuocerlo in modo uniforme e a mantenere la sua forma.
Scalda l'olio d'oliva nella casseruola olandese a fuoco medio e rosola il cuore di manzo su tutti i lati.
Rosolare aggiunge profondità di sapore al piatto.
Aggiungi le cipolle, tagliate a spicchi, l'aglio tritato, la senape, il sale, il pepe e l'acqua nella casseruola olandese.
Tagliare le cipolle a spicchi permette loro di cuocere uniformemente e di infondere sapore al piatto.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire, coperto, per 3 ore, girando il cuore ogni ora.
Una cottura lenta assicura che il cuore diventi tenero e assorba i sapori.
Dopo 2 ore di cottura, aggiungi il pangrattato al liquido per addensare la salsa.
Mescola bene il pangrattato per evitare grumi.
Una volta cotto, rimuovi il cuore di manzo dalla casseruola olandese e frulla la salsa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore ad immersione.
Frullare la salsa crea una consistenza setosa e migliora la presentazione.
Affetta il cuore di manzo in fette di 1/4 di pollice e servi con la salsa.
Affettare il cuore sottilmente rende più facile servire e gustare.
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